Mi inspiración fue la cena en general, y una cena un poquito saludable.
Para este blog, yo concin é la cena. La receta fue de mi papá, y su nombre es "Blackening rub" para muchos tipos diferente de carne y pescado. Para esta cena, usé el pez espada (no tuve una razón especifica para esta decisión) también, serví vegetales asados. Usé la parrilla para los dos. pero, el pez espada es un pescado muy musculoso, y necesitó una salsa. Yo recomendaría esta receta porque necesitarlo para añadir sabor y asegurarse de que no está seca. Fue un tiempo muy bueno porque yo tuve la oportunidad de pasar tiempo con mi papá cocinando. Y también me puse para aprender cómo asar a la parrilla.
Emeril's Essence Creole Seasoning
• 21/2 Tbsp Paprika
• 2 Tbsp Salt
• 2 Tbsp Garlic Powder
• 1 Tbsp Black Pepper
• 1 Tbsp Onion Powder
• 1 Tbsp Cayenne Pepper
• 1 Tbsp Oregano
• 1 Tbsp Thyme
Note
Makes 2/3 cup
Lemon Butter Sauce
Ingredients:
2 tablespoons clarified butter (you'll need about 1/2 stick of butter; directions follow)2 tablespoons finely chopped yellow onions
2 tablespoons finely chopped garlic
4 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons dry white wine
salt
pepper
2 tablespoons cold butter
Directions:
1 To clarify butter; Melt 1/2 stick of butter over low heat. When melted, remove from heat and set aside for several minutes to allow the milk solids to settle to the bottom. Skim the clear (clarified) butter from the top, and discard sediment. (This can be done ahead of time).
2 To make the sauce: Heat clarified butter, add onion and garlic, and saute until transparent. Add lemon juice and white wine, and season to taste with salt and pepper. Simmer 2-3 minutes to reduce liquid. Remove from heat and swirl in cold butter until sauce is smooth and emulsified.
The link on how to cook sword fish: http://www.wikihow.com/Grill-Swordfish
